料理構想內容
用臺東當季的食材去做成義式冷前菜
食材說明
食材
鮮奶油 牛奶 香丁 關山米 鮮蝦 芝麻葉 紅藜麥 小米
料理步驟
步驟 1
將關山米與紅藜麥、小米混合，水洗過後入烤箱180度ㄌ烤培15～20分鐘，再用果汁機打成米粉。
步驟 2
做成米粉後再用細篩網進行過濾
步驟 3
鍋內加入牛奶、奶油、鮮奶油煮滾，再慢慢加入米粉煮至不沾邊。放入模具後放入冰箱冷藏凝固2小時，再放入鍋內煎至焦黃，再進行擺盤。
步驟 4
香丁榨汁，將新鮮橙汁再加入橄欖油、蔓越莓油醋、芥末醬、糖、鹽巴進行調味。