料理構想內容
主題概念：用日式花壽司融入了，台東原住民（山'海'田)山地特色，呈現台灣原鄉之美。
食材說明
食材
食材需備 ：台東米 海苔 海苔粉 黃芥末子 調味乾瓢 蝦卵 小黃瓜 紅蘿蔔 蘆筍 四季豆 山豬小里肌 蛋 白蝦 鰹魚 調味品：香鬆 美乃滋 白醋 鹽 糖 馬告 醬油 太白粉 麵包康 盤式材料：食用花 百里香 歐芹 雷公根 銅錢草 櫻桃蘿蔔 彩色小蘿蔔
料理步驟
步驟 1
海蝦彩 先把海苔放滿醋飯灑滿蝦卵 上放保鮮膜翻轉 另一面鋪上ㄧ層飯 卷入 炸蝦 蛋皮 黃瓜 美乃滋 切段 完成
步驟 2
田蔬彩 先把海苔放滿醋飯灑滿海苔粉 上放保鮮膜翻轉 另一面鋪上ㄧ層飯 捲入蔬菜料 山豬肉 調味 完成
步驟 3
山海彩 醋飯放入黃芥末籽 馬告 美乃滋 香鬆調味 拌入堅魚碎 捏成圓柱狀 準備麵粉 蛋液 麵包康 裹粉油炸 用白砧板切段 完成