料理構想內容
以小米與紅藜蒸煮成帶有穀粒口感的內餡，加入現磨海鹽與山胡椒調味，捲入柔軟麵糰後烘烤。麵包外層蓬鬆輕盈，內裡散發淡淡穀香與清香層次，鹹香中保有小米自然甜味。可作為早餐、輕食或搭配濃湯享用，呈現台灣雜糧與麵包結合的風味特色。
食材說明
食材
1. 初榨橄欖油 適量 2. 現磨馬告 適量 3. 現磨海鹽 適量 4. 台東紅藜 30克 5. 糯小米 50克 6. 酵母 6克 7. 高筋麵粉 200克 8. 糖 10克 9. 水
料理步驟
步驟 1
將小米、紅藜先用電鍋蒸熟，放室溫冷卻。
步驟 2
將酵母、麵粉、糖、水慢速拌勻手揉成團，加入橄欖油揉勻，靜置發酵至兩倍大。
步驟 3
將麵團分切三等份，滾圓鬆弛後，擀開鋪上小米、紅藜、現磨海鹽及馬告，捲起放入烤模發酵至8分滿，送進烤箱。
步驟 4
脫模降溫後，切片呈現。