台東味好食材料理食神大賽-穀動台東尋味記第六屆主題「小米 × 紅藜」

隊伍名稱藜想台東・山海穀派永續計畫

料理名稱部落穀宴．紅藜小米法式鹹派

料理構想內容

本作品以台東紅藜與小米結合法式鹹派技法，重新詮釋台灣原生穀物。我們將派皮加入紅藜粒與紅藜粉，內餡融合小米、南瓜、當季蔬菜與初鹿農場的鮮奶，呈現自然甘甜與滑順口感。作品結合台東山海文化、小農精神與 SDGs 永續理念，選用在地食材降低食物里程，展現台灣農產與法式料理融合的創新價值。

食材說明

食材

主食材特別選用來自台東農會的「紅藜」與「小米」乳製品部分，選用台東在地知名的「初鹿牧場鮮乳」蔬菜則搭配當季新鮮食材包括南瓜、櫛瓜、青花椰菜、番茄、白菜及杏鮑菇等。派皮以低筋麵粉、奶油與紅藜粉製作本作品希望透過台東農會紅藜與小米初鹿鮮乳及當季在地蔬菜的結合展現出台東豐富農產與永續飲食文化，讓法式鹹派不只是料理，更成為傳遞土地、人文與小農精神的一道作品。