料理構想內容
以聖母健康農莊自產的台東南瓜為主角，結合台東原住民傳統穀物小米與紅藜，熬煮成濃郁暖心的濃湯。南瓜的甜潤融合小米的Q彈口感及紅藜的堅果香氣，展現台東在地好食材的豐富層次。湯面撒上研磨香草與黑胡椒，香氣四溢，樸實中見精緻。
食材說明
食材
【主食材】 ・ 台東南瓜 600g ・ 小米 100g ・ 紅藜 50g 【調味料】 ・ 鹽 適量 ・ 研磨黑胡椒香草 適量 ・ 水或蔬菜高湯 800ml
料理步驟
步驟 1
【備料】將紅藜與小米分別洗淨，浸泡清水30分鐘備用。台東南瓜去皮去籽，切塊備用。
步驟 2
【熬煮】鍋中加入水或蔬菜高湯，放入南瓜塊、瀝乾的小米與紅藜，大火煮滾後轉小火燉煮25分鐘，至南瓜熟透軟爛。
步驟 3
【調味盛盤】加鹽調味，盛入碗中，撒上研磨黑胡椒香草即可上桌。湯色金黃濃郁，口感滑順中帶有穀物顆粒感。