料理構想內容
以「健康、清爽、低負擔」為主題，結合西式 Taco 與台灣穀物元素，使用小米與紅藜增加口感與營養，再搭配苜蓿芽、美生菜與水果，打造兼具飽足感與清爽風味的創意捲餅。
食材說明
食材
1. 小米 2. 紅藜 3. 墨西哥餅皮 4. 番茄醬 5. 培根 6. 蒜頭 7. 洋蔥 8. 紫色高麗菜 9. TABASCO 10. 匈牙利紅椒粉 11. 洋香菜葉 12. 海鹽與胡椒 13. 橄欖油 14. 莫扎瑞拉起司絲 15. 莫扎瑞拉起司球
料理步驟
步驟 1
將小米與紅藜洗淨後蒸熟備用。
步驟 2
紫高麗菜切細絲、洋蔥切絲、蒜頭切片。
步驟 3
平底鍋加入少許橄欖油，先炒香蒜片與洋蔥絲，再放入培根炒至微焦。
步驟 4
將墨西哥餅皮放入烤盤，均勻抹上番茄醬和鹽與胡椒，鋪上小米紅藜、紫高麗菜絲、洋蔥絲、香蒜片、培根、起司絲、莫札瑞拉起司最後撒上TABASCO醬，撒上黑胡椒與義式香料後，烤箱溫度180度烤至底部酥脆、起司融化即可。
步驟 5
起鍋後可依喜好加入辣椒醬增加風味，切片後即可享用。