料理構想內容
本次料理以台東在地特色作物「小米」與「紅藜」為主角，結合傳統珍珠丸子的製作方式，創作出兼具文化傳承與創新特色的料理《穗光山海》。
食材說明
食材
豬絞肉 300g 台東小米 80g 台東紅藜 40g 白米 50g 台東紅雞蛋 1顆（可加可不加） 洋蔥末 30g 薑末 10g 青蔥 少許
料理步驟
步驟 1
1. 準備穀物並清洗 2.製作肉餡：豬絞肉加入雞蛋、薑末、蔥花與所有調味料，朝同方向攪拌至產生黏性。
步驟 2
3. 製作丸子:將肉餡捏成圓球，外層均勻裹上小米、紅藜與白米。 4. 蒸熟:放入蒸籠，以大火蒸約20分鐘即可完成。
步驟 3
5. 擺盤：可搭配洛神花醬、野菜或刺蔥葉，增添台東山海風味。