料理構想內容
本料理將蒸熟的小米與紅藜結合香蕉泥製成果凍。果凍口感清爽、製作簡單且方便食用，改變一般穀物的呈現方式。果凍內融合小米與香蕉，同時保留紅藜的營養，增加果凍外觀點綴色澤，也藉由香蕉提供固形物及香氣，洋菜為原料，素食者亦可食用。希望藉由創新的點心形式，展現小米與紅藜的多元應用價值，推廣台東在地特色食材
食材說明
食材
生小米60g 香蕉泥120g 水300g 洋菜（果凍）粉6g
料理步驟
步驟 1
水與洋菜（果凍）粉拌勻，煮沸
步驟 2
混入熟小米與香蕉泥以攪拌機混勻
步驟 3
趁熱模具中鋪上蒸熟的紅藜，果凍液倒入模具，冰箱冷藏