料理構想內容
我們想利用小米與紅藜帶有顆粒的口感，增加原本肉丸的風味，另外在外層裹的穀物經過煎制後呈現微脆的口感，使其與一般市面上的漢堡排做出區隔；而打水時我們使用的燕麥漿比起一般的麵粉更能保水，使我們就算使用低脂牛絞肉也能呈現Q彈的口感而不乾柴。
食材說明
食材
必要食材：紅藜、小米、燕麥、洋蔥、低脂牛絞肉 非必要食材：配菜（新鮮時蔬即可）、調味醬料
料理步驟
步驟 1
先對每樣食材進行基本處理，我在這邊烤了一些配菜做搭配。
步驟 2
將燕麥與水打勻，作為肉丸的增稠劑，另外灑入一些紅藜小米增加口感。
步驟 3
將炒過的洋蔥拌入低脂牛絞肉，並用剛剛調製的燕麥水打水，使肉泥充滿水分與彈性，然後用手拍打出適合的尺寸。
步驟 4
在肉丸每面裹上一層紅藜或小米，以作為外殼，然後用小火煎制五分鐘，三分鐘時翻面後加蓋，有利於肉丸內部熟透，起鍋後即可裝盤上桌。