料理構想內容
產地從台東出發，嚴選在地食材，小米與紅藜帶上餐桌，呈現穀物最自然純粹的風味。湯底以香菇高湯融合台東紅烏龍茶，保留茶葉獨有的蜜香與熟果韻，搭配紅烏龍醬燒杏鮑菇、焦化檸檬、馬告與洛神醬汁，將山林、果園與田野的風味匯聚於一碗之中，以茶香、柑橘香與微酸相互襯托。透過從產地到餐桌的料理理念，讓每口都能嚐到台東的豐饒與在地食材的獨特魅力。
食材說明
食材
本次採用台東紅藜與小米和池上紅烏龍 使用台東農會購買的乾香菇，雪松菇，洋蔥，蒜頭，馬告，洛神花等。
料理步驟
步驟 1
食材 水3000ml，洋蔥一顆，蒜頭10瓣，乾香菇22朵，牛肝菌12g，柳松菇150g，橄欖油適量，奶油70g，黑/白胡椒粒30/10，紅烏龍茶40g，馬告8 高湯 1.用橄欖油將洋蔥與蒜頭炒香 2.接著加入奶油，再加入乾香菇與牛肝菌炒香 3.加水小火煮60分鐘 4.加入柳松菇煮五分鐘 5.關火降溫加入茶葉泡6分鐘 6.過濾後加鹽 7.小米與紅藜放入電鍋蒸60分鐘
步驟 2
杏鮑菇 1.抹上橄欖油與一點鹽巴 2.放入烤箱180度烤15分鐘 3.翻面刷上醬汁烤10分鐘
步驟 3
焦化檸檬 檸檬切薄片，撒上二砂糖，烤箱200度烤8分鐘