料理構想內容
用春末的紅藜接著夏初的艾草，和著麵粉讓他們一團和氣;台東俗稱台灣的後山是孕育放山雞的好環境，用雞湯為基底紅藜艾草麵為主食，一碗能吃到營養滿滿的超級食物又讓人補元氣吃飽飽！
食材說明
食材
地瓜粉、在來米粉、香菇、放山雞腿(在地食材)、 紅藜(在地食材)、艾草(在地食材)、薑(在地食材)、柴魚片、食鹽。
料理步驟
步驟 1
1、切薑、大鍋煮水。 2、泡香菇泡水。 3、雞肉加薑片川燙。 4、待煮熟後取出。
步驟 2
1、在來米粉加水熬煮(粉3:水1斟酌用量)熬成糊狀後關火。 2、加在來米粉及地瓜粉後拌成團(斟酌用量)。 3、麵團撖平切塊。 4、水煮成品。 5、撈起加冰塊備用。
步驟 3
1、已川燙雞肉下鍋熬煮10分鐘。 2、加枸杞、薑片、香菇及香菇水。 3、加入一大匙米酒。 4、煮20分鐘。 5、煮好後放入碗中加麵加柴魚片，完成。