料理構想內容
東方的饅頭近來越來越受到歐美喜歡，利用小米經由糊化過程融入麵團，紅藜成為麵團的裝飾品，製作成基礎的圓饅頭、台灣人愛的蔥花捲，和開心果捲，讓東方的饅頭有更華麗的表現。
食材說明
食材
1. 中筋麵粉500克 低筋麵粉130克 2. 糖45克 乾酵母25克 泡打粉153 3. 沙拉油30克 4. 白米粥 150克 5. 小米100克 紅藜100克 6. 蔥花捲：油、蔥花、鹽、白胡椒粉 7. 開心果捲：開心果醬
料理步驟
步驟 1
將小米洗乾淨後放入白粥內煮成小米粥後，放涼後放入冰箱冷藏一碗。
步驟 2
取出放冰過後的小米粥250克加入300CC的水用均質機均勻打成糊狀備用，紅藜泡水1晚將水瀝乾備用。
步驟 3
將所有材料放入攪拌缸內攪拌成團後，靜置20分鐘。將麵團分割成每個80克重後，分別滾圓製作成圓饅頭(5個)、蔥花捲(6個)和開心果捲(6個)。
步驟 4
將麵皮桿平後，先抹上油後，均勻撒上鹽、胡椒粉、蔥花後捲起。
步驟 5
將捲起的花捲從中間切開，切面朝上交叉捲成麻花後，由後端捲起成玫瑰花捲狀。
步驟 6
將麵團壓平後放入約10克重開心果醬，壓平在1/3處分割成5小條後分別捲起後再由未分割處將麵團捲起成開心果捲。