料理構想內容
身為素食者，希望透過這道料理讓更多人認識台東在地優質農產——小米與紅藜。小米與紅藜富含營養價值，卻常讓人不知道該如何運用於日常料理，因此特別將其結合麵腸、豆皮及紫蘇等食材，設計成兼具美味與創意的蔬食料理。
希望藉由這道作品推廣台東在地特色食材，讓更多人了解小米與紅藜的多元料理方式，也讓素食者與葷食者都能一同享受健康又美味的飲食體驗。
食材說明
食材
食材材料： 台東小米ㄧ杯 紅黎半杯 麵腸5條 千張豆皮6張 紫蘇10葉 調味料： 紅趜醬3湯匙 糖2湯匙 醬油2湯匙 橄欖油3湯匙 地瓜粉3湯匙
料理步驟
步驟 1
1. 將小米與紅藜洗淨後瀝乾備用。
步驟 2
2. 將洗淨的小米與紅藜放入電鍋蒸熟，取出放涼備用。
步驟 3
3. 麵腸切成滾刀塊後備用。
步驟 4
4. 將麵腸、小米、紅藜、切碎的紫蘇葉及調味料一同拌勻，製成內餡。
步驟 5
5. 將豆皮攤平，鋪上適量內餡後捲起，塑形成香腸狀。
步驟 6
6. 水滾後放入蒸籠，以中火蒸約10分鐘。
步驟 7
7. 蒸熟後放涼，切成適當厚度圓片。
步驟 8
8. 平底鍋加熱後，將切片豆皮捲煎至表面金黃酥香。