料理構想內容
源自經典粵菜「蝦鬆」的健康蔬食版。以香甜的地瓜切丁，與毛豆、紅藜、小米均勻攪拌，盛裝在爽脆的美生菜葉中，外脆內鬆軟，色彩鮮豔，是一道非常適合夏天、視覺感極佳的輕食料理。
食材說明
食材
紅藜 適量 小米 適量 美生菜 1顆 毛豆 適量 地瓜 2條
料理步驟
步驟 1
將紅藜、小米洗乾淨後以1:1.2的水量比，一起煮熟。
步驟 2
將地瓜切成小塊，加入毛豆、紅藜、小米，一起攪拌均勻。
步驟 3
將紅藜小米飯捏成適當大小，點綴上鮪魚餡料，再以海苔包覆即完成。