台東味好食材料理食神大賽
第六屆主題 「小米 × 紅藜」

山海織錦・部落記憶 台東，是一片被太平洋擁抱的土地，這裡不僅有湛藍的海洋，更有孕育著古老智慧的山林與田野。本作品「山海織錦」旨在透過味覺的拼貼，重現台東部落的生活記憶。 我們將傳統的阿佰利用紅藜與小米，部落裡的黃金與紅寶石，不僅僅作為主食，更轉化為現代的烹調語彙；搭配山林饋贈的芋頭、杏鮑菇與野菜，以及海洋的鮮味蝦子。透過越南春捲皮的輕盈與鹹豬肉的濃郁油脂香氣相互碰撞，以現代法式的精緻擺盤，訴說一段關於土地、海洋與人文交織的台東故事。這不只是一道料理，更是一幅用食材繪製的東岸風情畫。