料理構想內容
以臺灣原生穀物「小米」及營養價值豐富的「紅藜」取代一部分白米，結合在地香菇、油蔥與豬肉餡料，保留傳統粽香，同時降低白米的厚重感。搭配清爽時蔬沙拉與洛神花氣泡飲，呈現傳統與創新的融合。
食材說明
食材
小米 紅藜 白 米 乾香菇 五花肉 紅蔥頭 開陽 毛豆仁 紅黃椒 蛋黃 粽葉 醬油 胡椒粉 油 糖
料理步驟
步驟 1
把切好的紅蔥頭以低溫油炸至金黃酥脆，釋放濃郁辛香與自然甘甜。
步驟 2
利用炸紅蔥頭後的蔥油炒香香菇及開陽，再加入五花肉拌炒，使蔥香、菇香與海味充分融合，提升內餡風味與口感層次
步驟 3
炒香的香菇、開陽及五花肉撈起備用，將剩餘湯汁拌入蒸熟的小米、紅藜及白米飯中，讓米飯吸附濃郁鮮香
步驟 4
接著將拌勻的米飯與炒料混合，以粽葉包裹成型後綁緊，蒸製至香氣融合，使粽葉清香滲入米粒之中，呈現風味濃郁且富有層次的小米紅藜粽